Carne moida com feijão

INGREDIENTES


3 colheres (sopa) de azeite de oliva

500 g de carne bovina moída

4 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de sal

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 pimentão amarelo cortado em tiras

1 colher (sopa) de vinagre

1 lata de molho de tomate

2 xícaras (chá) de feijão cozido (sendo 1 ½ de grãos e ½ de caldo)

1 pitada de louro em pó

1 pitada de curcuma

1 colher (sopa) de salsa picada

pimenta vermelha à gosto

MODO DE FAZER
Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer, junte a carne e frite em fogo alto até que mude de cor, adicione o alho, a cebola, os pimentões e continue mexendo por uns 2 minutos, junte o vinagre, o molho de tomate, o feijão com o caldo, o louro, a curcuma, a pimenta vermelha e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo com cuidado para os grãos não desmancharem, junte a salsa, retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e em mini abóboras.
Author: Marcinhus // Category: aves

Lombo Tropical

• 1,5 kg de lombo de porco limpo e aparado (sem gorduras)

Para o recheio
• 100 g de ameixa preta
• 100 g de presunto fatiado
• 100 g de maçãs vermelhas, fatiadas
• 100 g de bacon fatiado
Para o tempero
• 2 copos de vinho branco seco
• 1 xícara de vinagre branco
• 1 cebola ralada
• 4 folhas de louro
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de tempero (alho e sal)
• 1 xícara (de chá) de molho inglês

Como fazer Lombo tropical

Juntar os temperos e bater no liquidificador, fazendo-se um caldo ralo. Furar bem o lombo com um garfo e deixá-lo nesse caldo (vinha d’álho) durante três horas, coberto com um pano úmido. Abrir o lombo ao meio, como se fosse fazer um bife, passar um pouco de tempero no meio e forrar com o presunto, seguindo-se uma camada de maçã, uma de ameixa e uma de bacon. Enrolar e amarrar bem com um cordão. Aferventar de 15 a 20 minutos, em fogo brando Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno (250 graus), de 15 a 20 minutos. O lombo estará pronto quando não estiver soltando mais sangue. Enfeitar com rodelas de abacaxi e pêssego.

POrco no Tacho

Ingredientes:

• 1 pernil (inteiro, sem osso) cortado em pedaços grandes
• 1 lombo (inteiro) cortado em pedaços grandes
• Pimenta-malagueta a gosto
• 5 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa moída
• 2 limões (só o caldo)
• 1 litro de água
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• Cheiro verde

Como fazer Porco no tacho

Cortar as carnes em pedaços grandes e temperar, com o alho, o sal, a pimenta-malagueta, a salsa e o caldo dos limões. Deixar em uma vasilha fechada, na geladeira, por 12 horas. Depois, pôr no tacho, tampá-lo e levar ao fogo brando, com um copo (americano) de água (não desprezar o caldo da carne). Acrescentar água aos poucos, até que a carne esteja macia. Decorar o prato com cheiro verde e cebolas em rodelas. Pode ser servido com arroz branco, feijão-de-tropeiro e mandioca frita

Costela Crocante

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços de cinco centímetros
• Suco de quatro limões
• Meio quilo de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Como fazer costelinha crocante

Temperar a costelinha com o suco do limão e levar para assar na churrasqueira, em uma grelha colocada na parte mais alta, para que asse aos poucos. Quando já estiver dourada, retirar e passar na farinha de mandioca misturada com sal, de modo que os pedaços fiquem completamente cobertos. Voltar a carne para a churrasqueira e deixar por aproximadamente 10 minutos, na parte mais afastada da brasa. Pode ser servida acompanhada por azeite misturado com ervas desidratadas e pimenta.

Cupim na Panela

Ingredientes:

• 300 g de cupim
• 100 ml de óleo de soja
• Alho, sal, tempero pronto e pimenta-de-bode a gosto
• Banha de porco suficiente para cobrir o fundo da panela

Como fazer
Em uma panela comum, pôr o óleo e refogar o alho picadinho e os demais temperos. Pôr a peça de cupim inteira, virando a carne algumas vezes, deixando-a cozinhar com a panela tapada por aproximadamente três horas. Não colocar água. Cobrir o fundo de uma outra panela com a banha de porco, deixar esquentar e dourar bem o cupim já cozido. Para acompanhar, a sugestão é mandioca cozida e farofa.

Pastel JK

Ingredientes:

Para a massa
• 1 quilo de farinha de trigo
• Meio copo de óleo
• 100 ml de álcool
• 2 copos (tipo americano) de água morna
• 1 ovo

Para o recheio
• 1 quilo e meio de carne bovina moída, cozida e temperada

Como fazer Pastel JK

Em um recipiente misturar todos os ingredientes da massa com as mãos. Deixar a mistura descansar de um dia para o outro. Abrir a massa no cilindro (máquina específica para pastel). Pôr uma colher (sobremesa) de recheio em espaços regulares da massa. Com uma carretilha, cortar a massa em tamanho suficiente para dobrá-la sobre cada porção de recheio. Fechar bem as bordas. Fritar os pastéis em óleo pré-aquecido.

Frutas que curam

Este riquíssimo fruto
Auxilia na produção
De endorfinas no cérebro
Que tem denominação
De hormônios da alegria
Por produzir energia
Que nos dá satisfação

Tanino, óleo, glicose
Potássio e sais minerais
Pros casos de pressão baixa
É importante demais
Combate o linfatismo
Melhorando o dinamismo
Dos que precisam de mais

É um fruto antianêmico
É bom pra disenteria
Contém vitamina C
Pra uma vista sadia
Ponha em sua dieta
Uma quantidade certa
Pra você ter garantia

Salgando Carne

O sal é um ponto crucial para acertar. Não tem nada pior que comer carne salgada demais ou insossa. A gerente de gastronomia do Porcão, Adrianne Balassiano ensina a achar o ponto certo e quais os tipos de sal e especiarias para deixar a carne muito mais gostosa. “O sal do churrasco é o sal grosso. Está na origem histórica" afirma certeira Adrianne.

A primeira lição é: para as carnes bovinas, o sal grosso é ideal. Não use sal refinado (sal de cozinha), pois o risco de salgar a carne em excesso é muito grande. Não é recomendado o uso de salmoura (mistura de água e sal refinado), pois a água muda o PH da carne e, juntamente com o sal fino, enrijece as fibras e endurece a carne. Outro erro clássico é usar sal grosso úmido, pois ele faz com que a carne absorva muito mais o sal, comprometendo seu sabor. Retirar a umidade do sal é fácil, basta aquecê-lo por alguns minutos em uma travessa no forno, mexendo constantemente até que fique seco.

Meia hora antes de dar início ao trabalho de assar a carne, salgue-a. Ponha a carne na gamela e esfregue o sal com as mãos. Espete e leve ao fogo, com a parte mais gordurosa para baixo, como o caso da picanha. “A manipulação da carne deve ser o mais breve possível. Para garantir a segurança do produto, a refrigeração deve ser adequada. Para as carnes bovinas, o sal grosso é ideal. Ele deve ser passado por todos os lados da peça que será assada”, ensina.

O modo de passar o sal também é um dos segredos. Ele deve ser passado por todos os lados da peça que será assada. De acordo Adrianne Balassiano quando a carne começar a transpirar significa que o sal está ficando bem aderido e entrando na carne (e não retirando o suco, como se imagina). Este é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes você deve retirar todo o sal da mesma, esfregando a carne com as mãos. Com esta dica você raramente irá errar no sal.

História e Origem do Azeite

O uso do azeite é milenar, entretanto não se sabe com exatidão a sua origem. Ao lado da Videira, a Oliveira foi uma das primeiras arvores a ser cultivada há mais de 5.000 anos no Mediterrâneo Oriental e Ásia Menor.A palavra azeite provém do vocábulo árabe “Az-zait” que significa sumo de azeitona. Os fenícios, sírios e armênios foram os primeiros povos a consumi-lo, cabendo aos gregos e romanos levá-lo para a Europa e o Ocidente, permanecendo por séculos restrito aos povos do mediterrâneo. No século XVI os espanhóis introduziram o azeite no Peru, Chile e México e no século XVIII nos EUA.
Sua importância, ao longo dos tempos, resultou das múltiplas utilizações que lhe foram dadas na alimentação, medicina, higiene e beleza.

Os Mesopotâmicos untavam o corpo para se proteger do frio há mais de 5000 anos. A primeira classificação formal data do séc VII AC e era utilizado para o alívio da dor e cura de feridas, sendo muito utilizado nas guerras. Durante o Império Romano foi muito usado para amaciar a pele e os cabelos. Foi ainda combustível para iluminação, lubrificante para as ferramentas e alfaias agrícolas, impermeabilizante para fibras têxteis e elemento essencial em ritos religiosos. Porém o grande destaque da utilização do azeite, além da alimentação, foi na medicina. Na Grécia antiga, atletas já utilizavam o azeite como base para melhorar sua performance. Na época dos grandes descobrimentos, por volta do século XVI, o azeite era obrigatório nos navios, utilizado como base para o preparo de diversos medicamentos. Atualmente, diversas pesquisas comprovam os grandes benefícios que o azeite de oliva pode oferecer à saúde.

Grão de bacon

Grão de bacon

- 70g de bacon em cubos
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 colher de café de páprica picante
- sal a gosto
- folhas de rúcula

Doure o bacon, escorra o excesso de gordura e adicione o grão de bico. Deixe por alguns minutos, desligue o fogo e tempere. Sirva com as folhas.

Costelinha na mexerica

Costelinha na mexerica

- 2 peças de costela de porco
- 1 lata de cerveja
- suco de 2 mexericas
- 5 dentes de alho picados
- sal, pimenta e açúcar para temperar
- azeite para untar

Na véspera, corte as costelinhas e deixe-as de molho em uma marinada feita com o suco de mexerica, a cerveja e o alho. Deixe de um dia para o outro sob refrigeração. Aqueça o forno em temperatura baixa. Disponha as costelinhas em forma untada com azeite e despeje um dedo do líquido da marinada na forma. Deixe cozinhando por cerca de 2 horas. Vá cuidar dos afazeres da vida e volte só de vez em quando para certificar-se que tudo está bem. Ao final, salpique puoco açúcar sobre as costelinhas e bastante sal e pimenta do reino. Aumente o fogo e deixe o líquido secar e as costelinhas dourarem, virando-as uma vez se for preciso. Se quiser, unte com um pouco de molho barbecue também. E sirva com batatas gratinadas.

Carne Moída com Feijão

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de carne bovina moída
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de sal
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 colher (sopa) de vinagre
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de feijão cozido (sendo 1 ½ de grãos e ½ de caldo)
1 pitada de louro em pó
1 pitada de curcuma
1 colher (sopa) de salsa picada
pimenta vermelha à gosto
MODO DE FAZER

Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer, junte a carne e frite em fogo alto até que mude de cor, adicione o alho, a cebola, os pimentões e continue mexendo por uns 2 minutos, junte o vinagre, o molho de tomate, o feijão com o caldo, o louro, a curcuma, a pimenta vermelha e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo com cuidado para os grãos não desmancharem, junte a salsa, retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e em mini abóboras.

Preparo das mini abóboras: retire as sementes sem raspas a moranga e coloque no micro ondas as mini abóboras por 1 minuto e depois vire e coloque por mais 1 minuto.

Carne de bucho ganha receitas e adeptos refinados

Ingredientes:
500 gramas de bucho
1 linguiça defumada
200 gramas bacon
3 batatas inglesas grandes
2 cenouras grandes
2 cebolas médias
1/2 colher de sopa de alho processado
6 folhas de louro fresco (de preferência)
500 gramas de feijão branco
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Essa receita começa a fazer no dia anterior ao dia que for servir, pois é necessário tirar o odor. No dia anterior, coloca-se o bucho de molho com água gelada e limão antes de cortar. E reserve.

No dia de servir você vai esfregá-lo (o movimento é semelhante ao de lavar roupa).
Feito isso, corta-se o bucho em tirinhas. E vai para a panela de pressão apenas com sal por mais ou menos meia hora.
Deixar escorrer até ficar bem sequinha.
Numa panela de boca larga refogar o alho com azeite e a cebola. Depois que a cebola amolecer refogar o bucho.
Voltando à panela de pressão, adicione o feijão branco, o bacon sem o couro, a linguiça cortada em rodelas, louro, pimenta do reino e deixe cozinhar entre vinte minutos e meia hora (até o feijão branco ficar macio).
Abrindo a panela de pressão adicione a batata e a cenoura em pedaços grandes.
Sirva com arroz branco e uma salsinha salpicada em cima.

Romantismo Masculino

Salmo 23 do Mineiro

O sinhô é meu pastô e nada há de me fartá
Ele me faiz caminhá pelos verde capinzá
Ele tamém me leva pros corgos de água carma
Inda que eu tenha qui andá
nos buraco assombrado
lá pelas encruzinhada do capeta
não careço tê medo di nada
a-modo-de-quê Ele é mais forte que o “coisa-ruim”
Ele sempre nos aprepara uma boa bóia
na frente di tudo quanto é maracutaia
E é assim que um dia
quando a gente tivé mais-pra-lá-do-qui-pra-cá
nóis vai morá no rancho do sinhô
pra inté nunca mais se acabá...
AMÉIM!

Almoço da Casa de Colira

Nelza a galinha esta da hora

DIPLOMA DO ARTISTA

PROTASIO MARQUES
DIPLOMA DE FORMATURA
CHEF PROTA

VENDO CACHAÇA DA MELHOR QUALIDADE
73 - 8827.6010

Minerin

Uma garota completamente nua entra no bar do mineiro e pede uma cachaça.
Ele prepara a bebida e, ao passar-lhe o copo, debruça-se sobre o balcão para observá-la atentamente.
Pouco depois a garota pede outra cachaça.
E o mineirinho volta a debruçar-se sobre o balcão e a olha com muita atenção.
Ela se irrita e questiona:
- Por que você está olhando tanto? Nunca viu uma mulher nua?
Educadamente, o mineirinho responde:
- É claru qui já vi uai! E vô falá uma coisa procê… É bão dimais da conta, sô! Mai num é prá issu queu tô oiano… Tô é querendo sabê dondi é cocê vai tirá o dinheiro pra pagá as pinga!